هل يصبح العسل ساماً وخطيراً بعد التسخين؟
يفقد العسل عند تسخينه بعض الخصائص المفيدة، ولكن هناك اعتقاد شائع يشير إلى أن العسل بعد تسخينه يصبح ساما وخطرا على الصحة، فهل هذا صحيح؟
ويشير الدكتور أندريه زولوتاريف، خبير التغذية وعلم الوراثة الغذائية، إلى أن "هناك اعتقاد مفاده أن العسل يصبح ساما وخطرا على الصحة بعد تسخينه".
ويقول: "يحتوي العسل على أكثر من 600 خاصية مفيدة، ويحبه الناس غالبا في حالته السائلة، ولكن عندما يفقد سيولته يضطر الكثيرون إلى تسخينه، تؤدي عملية التسخين إلى تغير الشبكة البلورية، والبنية الجزيئية للعسل، ويصبح سائلا مرة أخرى". وأضاف أن: "هناك معلومات كثيرة تفيد بأن العسل بعد تسخينه يكتسب خصائص سامة، وهذا بعيد كل البعد عن الحقيقة، ولكن في الواقع يفقد العسل عددا من خصائصه المفيدة بسبب عملية التسخين، مثل بعض الإنزيمات والفيتامينات الحساسة للمعالجة الحرارية فقط ولا يكتسب خصائص سامة أبدا".
وينصح الخبير بتسخين العسل بطريقة صحيحة للحفاظ على خصائصه المفيدة قدر الإمكان.
ويقول: "لا ينبغي تسخين العسل في الميكروويف، بل في حمام مائي، والطريقة التقليدية الخاطئة هي وضع وعاء فيه ماء على الموقد ووضع الإناء الذي يحتوي على العسل في هذا الماء، لأن الطريقة الصحيحة هي صب ماء مغلي في حاوية والانتظار إلى أن تنخفض درجة حرارته إلى 80 درجة مئوية وبعدها يوضع إناء العسل المغلق في هذا الماء، وبعد نصف ساعة، تنخفض درجة حرارة الماء، ما يتطلب سكب جزء منه وإضافة الماء الساخن، وهذه الطريقة تسمح بالحفاظ على أعلى نسبة من الخصائص المفيدة للعسل".
كلمات مفتاحية
اخبار ذات صلة
تعليقات
أحدث الاخبار
واشنطن.. 4 مصابين على الأقل بحادث إطلاق نار لم يُحسم بعد
ترامب: لا نحتاج لأي اتفاق مع إيران ونفرض سيطرتنا على هرمز
البنك المركزي يؤكد استمراره بتمويل الاستيرادات وتنفيذ الحوالات الخارجية
إثر تدهور النتائج… مانشستر يونايتد يقيل مدربه كاريك رسمياً
وول ستريت جورنال: فانس يدرس إجراء محادثات مباشرة مع طهران بتوجيه من ترامب
التربية تمدد تسجيل طلبة المدارس الثانوية أسبوعين للعام الدراسي 2026 - 2027
التجارة تنفي مقترح استبدال مفردات البطاقة التموينية بمبلغ 100 ألف دينار شهرياً
المطلع تنشر التفاصيل الكاملة لمقتل العلواني في بيروت وكواليس التحقيق
النعمان: العراق يصنع قوته بيديه وسيادة الأوطان لا تصان بالخطابات
حقوق تفتح ملف أدنوك: أسئلة محرجة تحاصر عقود النفط العراقي
طقس العراق... ارتفاع طفيف بدرجات الحرارة خلال الأيام المقبلة
أسعار صرف الدولار تقترب من 170 ألفاً في أسواق بغداد وأربيل
المالية النيابية تكشف عن مساعٍ لشمول موظفي العقود بالسلف المالية
البدري: مشروع الحكومة لضبط السلاح يشمل إنهاء تبعية الفصائل وإدماجها بالدولة
.webp)
الرئيس الإيراني يطالب بتعويضات بيئية عن ضربات الحرب الأميركية الإسرائيلية
الجيش الأميركي: نعمل لإبقاء هرمز مفتوحاً والحصار البحري على إيران قائماً
.webp)
مبعوث ترامب: العراق يمتلك المفتاح السحري للحوار مع إيران
